나트랑 맛집·카페 총정리 — 넴느엉·분까·반깐부터 해산물 거리·커피까지

나트랑 음식은 다낭과 어떻게 다른가

나트랑은 지도상으로 다낭과 같은 중부 해안이지만 음식의 결은 꽤 다르다. 다낭이 미꽝·반쎄오처럼 '싸 먹고 비벼 먹는' 중부 내륙의 색을 가졌다면, 나트랑은 남중부 어항 도시답게 생선과 바다 재료가 식탁의 중심이다. 아침 국수의 국물은 돼지 뼈가 아니라 생선으로 내고, 꼬치에는 고기를 갈아 숯불에 굽고, 팬케이크 반죽에는 오징어가 들어간다. 그래서 다낭에서 먹던 메뉴를 나트랑에서 찾으면 없거나 맛이 다르고, 나트랑 메뉴를 다낭에서 찾아도 마찬가지다.

또 하나의 차이는 손님 구성이다. 나트랑은 오래전부터 러시아권 관광객이 많아서 시내 해변도로 안쪽에는 러시아어 간판과 유럽식 조식, 스테이크 집이 흔하다. 한국인 여행자가 늘면서 한글 메뉴판도 많아졌다. 이게 좋은 점이기도 하고 함정이기도 하다. 편하게 먹을 곳은 많지만, 그 안에서만 먹으면 나트랑 음식은 한 번도 못 먹고 돌아오게 된다. 이 글은 그래서 '관광 거리 안쪽 식당'보다 '현지인이 아침에 줄 서는 메뉴'를 먼저 소개한다.

마지막으로 리듬. 나트랑도 한낮은 덥고 해변은 그늘이 적다. 현지인도 아침 일찍 먹고, 낮에는 카페에 피해 있다가, 해가 지면 다시 밖으로 나온다. 먹부림 동선도 그 리듬을 따르는 게 맞다. 아침 국수, 낮 카페, 저녁 숯불이나 해산물. 이 순서로 사흘을 짜면 나트랑 음식의 폭을 거의 다 훑을 수 있다.

나트랑에서 꼭 먹어야 할 로컬 음식

나트랑과 그 주변 칸호아(Khánh Hòa) 지방을 대표하는 음식들이다. 대부분 로컬 식당에서 부담 없는 가격에 먹을 수 있고 예약은 필요 없다. 처음이라면 넴느엉을 첫 저녁으로, 분까를 다음 날 아침으로, 반깐을 어느 늦은 오후 간식으로 두면 좋다.

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  넴느엉 닌호아 (Nem nướng Ninh Hòa)

  나트랑 북쪽 닌호아 지방에서 온 숯불 다진 돼지고기 꼬치. 라이스페이퍼에 꼬치와 튀긴 라이스페이퍼 조각, 허브, 그린망고를 함께 싸서 특유의 걸쭉한 땅콩·간 소스에 찍어 먹는다. 나트랑 하면 가장 먼저 꼽히는 메뉴고, 시내에 전문점이 여럿 있다.

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  Photo: Phương Huy / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
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  분까 · 분쓰어 (Bún cá · Bún sứa)

  생선으로 국물을 낸 맑은 국수. 어묵과 생선살을 올리고, 해파리(sứa)를 넣은 분쓰어가 나트랑식이다. 해파리는 오독오독한 식감만 있고 맛은 거의 없어서 거부감이 적다. 아침 식사로 현지인이 가장 많이 먹는 메뉴.

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  Photo: Nguyen Thi Quynh Tram / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
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  반깐 (Bánh căn)

  작은 흙 틀에 쌀 반죽을 부어 구운 미니 팬케이크. 달걀·새우·오징어를 얹어 구워서 두 장을 겹쳐 내고, 허브·그린망고와 함께 피시소스나 고기 완자 소스에 찍어 먹는다. 남중부 음식이라 다낭엔 드물다. 늦은 오후 간식 시간대에 노점이 활발하다.

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  반쎄오 믁 (Bánh xèo mực)

  오징어를 넣은 나트랑식 반쎄오. 다낭 반쎄오보다 작고 두툼한 편이고, 오징어가 통째로 들어간다. 라이스페이퍼와 채소에 싸서 먹는 건 같다. 해변 북쪽 어촌 쪽 노점이 유명하다.

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  반미 (Bánh mì)

  베트남 어디나 있지만 나트랑은 생선 어묵이나 구운 생선을 넣은 반미가 있다. 아침 시장 근처나 학교 앞 노점에서 빠르게 한 끼. 호핑투어 아침에 배 타기 전 먹기 좋다.

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  껌땀 · 껌가 (Cơm tấm · Cơm gà)

  깨진 쌀로 지은 밥에 구운 돼지고기를 올린 껌땀, 닭 육수 밥 껌가. 향신료가 부담스러운 동행이 있을 때 안전한 선택이고, 아이와 함께면 껌가가 무난하다.

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이 중 호불호가 갈리는 건 넴느엉 소스다. 땅콩과 간, 찹쌀을 넣어 끓인 걸쭉한 소스인데 처음 보면 색이 탁해서 망설이게 된다. 하지만 이 소스가 넴느엉의 전부라고 해도 과장이 아니다. 꼬치만 따로 먹으면 그냥 떡갈비 맛이고, 소스에 찍어 싸 먹어야 나트랑 음식이 된다. 소스가 부담되면 피시소스 쪽을 달라고 하면 되지만, 한 번은 원래 소스로 먹어보길 권한다.

분까는 '생선 국수'라는 말에 비린내를 걱정하는 사람이 많다. 실제로는 토마토와 파인애플을 넣어 국물이 새콤하고, 비린 맛은 거의 없다. 해파리가 든 분쓰어도 마찬가지다. 오히려 맑고 가벼워서 전날 술을 마셨거나 비행으로 속이 안 좋을 때 가장 잘 들어가는 메뉴다. 아침 7시 전후로 가면 현지인 사이에서 먹을 수 있고, 10시가 넘으면 국물이 떨어져 닫는 집도 있다.

향신료가 걱정이라면 고수부터 정리하자. 주문할 때 '콩 응오(không ngò)' 한마디면 대부분 해결되고, 번역 앱 화면을 보여줘도 된다. 나트랑 음식은 다낭보다 덜 달고 더 짠 편이라 소스를 적게 찍는 쪽이 한국인 입에 맞는다. 그리고 생선 국물 음식이 많은 만큼 라임을 짜 넣으면 맛이 확 살아난다. 테이블 위 라임은 공짜다.

해산물 — 거리에서 먹을까, 식당에서 먹을까

나트랑 해산물은 두 갈래다. 해변도로 뒤쪽 골목의 해산물 거리와 어촌 쪽 로컬 식당. 해산물 거리는 수조에 산 것을 넣어두고 kg 단위로 팔면서 조리비를 따로 받는 방식이고, 한글·영어 메뉴판이 있어 주문이 쉽다. 로컬 식당은 메뉴판이 베트남어뿐인 대신 가격이 낮고, 그날 들어온 것 위주라 종류가 적다. 처음이면 해산물 거리가 편하고, 두 번째 나트랑이면 로컬을 시도해볼 만하다.

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  숯불 조개·가리비 구이

  파와 땅콩을 올려 숯불에 굽는 조개류. 맥주 안주로 가장 흔하고 가격 부담이 적다. 해산물 거리든 로컬이든 이걸로 시작하면 실패가 적다.

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  통생선 구이

  그날 들어온 생선을 소금이나 레몬그라스로 구운 것. 로컬 식당은 생선을 골라 무게를 재고 굽는다. 저울에 올릴 때 직접 보는 게 좋다.

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  랍스터·타이거새우

  해산물 거리의 간판 메뉴. kg당 가격이 가게마다 크게 다르고 조리비가 따로 붙는다. 주문 전 kg당 가격, 조리비, 최종 무게 세 가지를 확인한다. 이 확인만 하면 한국보다 훨씬 부담 없이 먹는다.

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  Photo: Phương Huy (thảo luận) / Wikimedia Commons / Public domain

해산물에서 주의할 건 다낭과 똑같다. 무게 단위 가격, 조리비, 저울. 이 세 가지를 주문 전에 확인하면 문제가 없고, 안 하면 계산서에서 놀라는 후기가 꾸준히 나온다. 가게가 바가지를 씌운다기보다 시스템이 그렇다고 생각하면 편하다. 한 가지 더, 해산물 거리는 호객이 세다. 메뉴판을 보여주며 끌어당기는 집보다 손님이 이미 많은 집이 기준이다.

로컬 식당을 가고 싶으면 그랩 기사나 숙소 직원에게 "당신이 가는 해산물집"을 물어보는 방법이 가장 확실하다. 해변 북쪽 어촌 방향이나 까이강 건너 쪽으로 안내받는 경우가 많다. 영어가 안 통하니 번역 앱과 손가락이 필요하고, 가격 확인은 똑같이 해야 한다. 그 불편을 감수할 수 있으면 같은 돈으로 두 배를 먹는다.

카페 — 낮 더위를 피하는 곳이자 나트랑의 또 다른 얼굴

나트랑도 카페 도시다. 베트남 커피는 로부스타 원두에 연유를 넣어 진하고 달다. 해변도로 뒤 골목마다 작은 카페가 있고, 러시아권 손님 덕에 유럽식 베이커리 카페도 많다. 아래는 유형별 대표 예시이고 지점·영업시간은 지도앱에서 확인하자.

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  핀 드립 베트남 커피 (Cà phê phin)

  알루미늄 핀 필터로 한 방울씩 내리는 전통 방식. 연유를 넣은 까페 쓰어다(cà phê sữa đá)가 기본이다. 작은 노점 카페일수록 진하다. 아침 국수 뒤에 한 잔.

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  로컬 골목 카페

  해변도로에서 한두 블록 들어간 골목의 작은 카페들. 에어컨 없이 선풍기만 도는 곳도 많지만 그만큼 싸고 조용하다. 낮 더위를 피해 책 한 권 읽기 좋다.

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  로스터리·브런치 카페

  에스프레소 머신과 베이커리를 갖춘 카페. 러시아·유럽식 조식을 파는 곳이 많아 호텔 조식이 질렸을 때 대안이 된다. 출국 전 마지막 커피로도 좋다.

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  해변 뷰 카페

  쩐푸 해변도로 쪽 바다가 보이는 카페. 일출 직후와 선셋 타임이 좋고 그만큼 붐빈다. 가격은 골목 카페의 두세 배라고 생각하면 맞다.

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베트남 커피가 진하다는 건 알아도 처음 마시면 예상보다 훨씬 진하다. 연유 때문에 단맛도 강해서 한 잔이 디저트에 가깝다. 쓴 게 싫으면 '까페 쓰어다', 단 게 싫으면 '까페 덴다(cà phê đen đá, 블랙 아이스)'를 시키면 된다. 코코넛 커피나 에그 커피는 하노이·다낭 쪽 메뉴라 나트랑에선 체인점 위주로만 있다. 나트랑에서는 핀 커피 그 자체를 마셔보는 게 맞다.

카페를 먹부림 동선에 끼울 때 요령은 '식당 → 카페 → 식당'이다. 아침 분까를 먹고 핀 커피, 낮에 해변 카페에서 더위를 피하고, 저녁 해산물 뒤에 디저트 카페. 이렇게 짜면 하루에 카페를 두세 번 가게 되는데, 나트랑에서는 그게 자연스럽다. 현지인도 그렇게 산다.

과일·시장 간식

나트랑은 과일이 싸고 좋다. 담시장(Chợ Đầm)과 쏨머이 시장(Chợ Xóm Mới) 같은 재래시장, 그리고 야시장에서 손질된 컵과일이나 통째로 산 과일을 먹는다. 호텔 조식에 없는 과일을 시장에서 사 먹는 것만으로도 하루가 달라진다.

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  람부탄·롱안·망고스틴

  시즌에 따라 바뀌지만 람부탄(촘촘), 롱안(냔), 망고스틴은 거의 늘 있다. 1kg 단위로 사면 두세 명이 하루 종일 먹는다. 호텔 냉장고에 넣어두면 아침 간식이 된다.

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  컵과일·사탕수수 주스

  야시장과 해변도로 노점의 손질 과일 컵, 즉석에서 짜는 사탕수수 주스(nước mía). 더운 오후에 수분 보충용으로 좋다. 얼음이 걱정되면 병음료로.

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• 건과일·커피 원두 (기념품)

  담시장 2층과 마트에서 건망고·건잭프루트, 원두를 산다. 시장은 흥정, 마트는 정가. 짐이 걱정되면 마지막 날 마트에서 한 번에.

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시장 음식 위생은 익힌 것 위주, 손님 회전이 빠른 가게 위주로 고르면 부담이 줄어든다. 과일은 껍질을 벗겨 먹는 것(람부탄·롱안·망고스틴)이 안전하고, 미리 잘라둔 컵과일은 얼음 위에 올려둔 것보다 바로 잘라주는 노점이 낫다. 생수와 소화제는 가방에 늘 넣어두자. 나트랑 재래시장은 호객이 있어도 다낭 한시장보다는 덜 관광지화돼 있어서, 아침에 가면 현지인 장보는 풍경 그대로를 볼 수 있다.

먹부림 전에 챙기면 좋은 것

• 유심/이심 (맛집·카페 지도 검색·그랩 필수)
• 깜란공항 ↔ 시내 리무진 (도착 후 바로 첫 끼로)
• 시내 마사지 (먹부림 사이 휴식)

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